DK La scienza della fermentazione

Entra in un meraviglioso mondo microbico, dal kimchi ai crauti, dalla salsa di soia al pane a lievitazione naturale. Scopri i sapori sorprendenti e gli effetti benefici dei cibi fermentati sull’intestino, impara come la fermentazione ha cambiato per sempre il nostro palato e la nostra salute e ricrea nella tua cucina più di 30 fermentazioni uniche e deliziose. Con ricette step by step, consigli pratici e soluzioni ai problemi più comuni, oltre ai contributi di esperti da tutto il mondo, questo libro offre tutto ciò che serve per comprendere ed esplorare l’alchimia della fermentazione. Robin Sherriff è un esperto di scienza dell’alimentazione e fermentazione ed è CEO di The Fermenters Guild, una comunità internazionale di chef, produttori ed educatori uniti dalla passione per la fermentazione.